흑미는
겉은 검고 속이 희면서 찰기가 있는 쌀이다. 쌀과 5% 정도
섞어 밥을 지으면 밥이 구수하고 찰기가 있다.
비타민 B, E 등의
영양분이 많이 함유 되여 있어 건강식품으로 이용된다.
당뇨병등 성인병과 위장병을 예방할 수 있고 여성 미용에도
효 능이
있다.
◆
준비하기 ◆.
▶ 쑥쌀 쑥쌀은
영양이 강화된 인공미로 물에 씻지 않고 그대로
섞어
밥을 짓는다. ▶ 풋콩
풋콩은
흰콩의 종류 중 풋콩일 때 먹는 품종을 덜 익었을
때
따서 먹는 종이다. 약간 비린내가 나기도 하지만, 껍질
째
쪄서 벗겨 먹거나 소금을 넣고 삶아서 샐러드에 넣어
먹어도
좋다. 시장에서 알이 굵은 것으로 껍질을 까지 안 은
것을 구입하여 준비한다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 흑미는 깨끗하게
씻어 하루 저녁 정도 푹 불린 다음 쌀 분 량의
2배 정도의 물을 부어 밥을 짓는다. ▶
불린 쌀에 쑥쌀을 그대로 넣고 풋콩을 넣은 다음
분량의 물을
부어 밥을 짓는다. ▶
흑미밥과 쑥쌀풋콩밥을 가볍게 섞어 담아 낸다. ▶
흑미를 불린 다음 먼저 끓이다가 다른 쌀을 넣으면
밥이 알맞게
지어진다.
